《食品科学》：成都市食品检验研究院张彪高级工程师：基于多酶恒温快速扩增-侧向流层析联用技术的肉制品真实性研究

本文介绍了成都市食品检验研究院的研究团队基于多酶恒温快速扩增（MIRA）技术和侧向流层析（LFD）联用技术，开发了一种用于肉制品真实性检测的新方法。该方法通过设计特定的引物和探针，能够快速检测牛、羊、猪、鸡、鸭等动物源性成分，具有高灵敏度和特异性。研究结果表明，该方法在10分钟内即可完成检测，检出限可达1%，且在灵敏度、特异性和假阳性率、假阴性率方面表现优异。该方法为肉制品的真实性鉴定提供了高效、准确的检测手段，具有广阔的应用前景。