首页 > 农学

合成微生物群落：提升传统发酵食品品质的新策略

茶一 CHA1 2024-11-21 08:00
文章摘要
本文综述了合成微生物群落（SynComs）在提升传统发酵食品品质中的应用。传统发酵食品因其独特的风味和营养价值而受到青睐，但传统发酵技术已无法满足现代食品工业的需求。SynComs通过简化复杂微生物群落和针对性设计，能够减少有害化合物的产生并改善风味。文章详细讨论了SynComs的设计策略、构建方法、测试和学习过程，以及其在乳制品、肉类、水产品等传统发酵食品中的应用。结论指出，SynComs为解决传统发酵食品的复杂微生物行为提供了有效解决方案，未来优化基于大数据驱动的机器学习设计的微生物群落将是重要方向。
合成微生物群落：提升传统发酵食品品质的新策略
查看文献： A review of postharvest approaches to reduce fungal and mycotoxin contamination of foods
查看期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
阅读全文
本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。
推荐文献
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Zinc oxide nanomaterials: Safeguarding food quality and sustainability
DOI: 10.1111/1541-4337.70051 Pub Date : 2024-11-12
IF 12 1区 农林科学 Q1
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Food & Function Food & Function
Heat-killed <i>Lacticaseibacillus paracasei</i> 6235 is more effective than live on DSS-induced colitis <i>via</i> modulation of intestinal microbiota and MAPK/NF-κB signaling pathways.
DOI: 10.1039/d4fo04873c Pub Date : 2024-11-21
IF 5.1 1区 农林科学 Q1
Food & Function
Journal of Agricultural and Food Chemistry Journal of Agricultural and Food Chemistry
Trivalent Chromium Ameliorates Lipid Accumulation and Enhances Glucose Metabolism in the High-NEFA Environment of Bovine Hepatocytes by Regulating PI3K/AKT Pathways
DOI: 10.1021/acs.jafc.4c08118 Pub Date : 2024-11-22
IF 6.1 1区 农林科学 Q1
Journal of Agricultural and Food Chemistry
最新文章
茶叶萎凋过程中生理和化学变化的全面研究
茶叶萎凋过程中生理和化学变化的全面研究
点击蓝字 关注我们研究背景与目的茶叶萎凋是形成茶叶风味的关键过程。本研究结合组织学、代谢组学、转录组学和生化分析，全面探索茶叶萎凋过程中品质代谢物质的积累和分子调控轮廓。研究团队与发表信息作者：Yan
2024-11-22
“药”科研||福建中医药大学在TOP期刊Food Chemistry发表茶多酚提取及功能性膜制备的研究
“药”科研||福建中医药大学在TOP期刊Food Chemistry发表茶多酚提取及功能性膜制备的研究
近日，结构药理学与中药化学生物学研究所（实验室）在食品科学TOP期刊Food Chemistry (IF=8.5，中科院一区)上发表了题为“Supramolecular deep eutectic s
2024-11-21
合成微生物群落：提升传统发酵食品品质的新策略
合成微生物群落：提升传统发酵食品品质的新策略
点击蓝字 关注我们 题目：合成微生物群落：提升传统发酵食品品质的新策略 作者：Ritian Jin, Jing Song, Chang Liu, Rong Lin, Duo Liang, Jud
2024-11-21
近红外光谱结合机器学习对苍术饮片的快速鉴定
近红外光谱结合机器学习对苍术饮片的快速鉴定
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2023.116579课题组交流，水平有限，如有解读不当还请见谅。一、研究背景 苍术作为一种天然的精油植物来源，具有重要
2024-11-21
茶一 CHA1
茶叶萎凋过程中生理和化学变化的全面研究
茶叶萎凋过程中生理和化学变化的全面研究 2024-11-22
近红外光谱结合机器学习对苍术饮片的快速鉴定
近红外光谱结合机器学习对苍术饮片的快速鉴定 2024-11-21
“药”科研||福建中医药大学在TOP期刊Food Chemistry发表茶多酚提取及功能性膜制备的研究
“药”科研||福建中医药大学在TOP期刊Food Chemistry发表茶多酚提取及功能性膜制备的研究 2024-11-21
传统中医“季节茶”对急性咽炎大鼠模型的治疗作用及其对生物钟调节的研究
传统中医“季节茶”对急性咽炎大鼠模型的治疗作用及其对生物钟调节的研究 2024-11-20
Nature Microbiology | 大规模研究发现了肠道中与咖啡摄入密切相关的一种细菌
Nature Microbiology | 大规模研究发现了肠道中与咖啡摄入密切相关的一种细菌 2024-11-20
热门类别
综合性期刊 物理 法学 地球科学 历史学
相关文章
前所未有！无需过渡金属的偶联反应，登上Nature Edward H. Sargent，又发Science！ CJPS | 基于分子模拟的聚合物拉伸过程中氢键网络与缠结网络的相互作用研究 改写教科书！何川团队最新Cell 规模极为庞大！复旦大学最新Cell
Book学术官方微信
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号：481959085
Book学术
文献互助 智能选刊 最新文献 互助须知 联系我们：info@booksci.cn
Book学术提供免费学术资源搜索服务，方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。
Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.
ghs 京公网安备 11010802042870号 京ICP备2023020795号-1