《食品科学》：福州大学吕旭聪研究员等：副干酪乳杆菌FZU103对小鼠酒精性肝损伤的防控作用

本研究探讨了副干酪乳杆菌FZU103对小鼠酒精性肝损伤（ALI）的防控作用。研究发现，FZU103通过调节肠道菌群和肝脏功能基因表达，显著改善了ALI小鼠的体质量、脏器系数、血清生化指标、肝脏氧化应激和炎症因子水平，以及肝脏组织病理学变化。此外，FZU103还通过调控肝脏胆汁酸和脂质代谢相关基因表达，以及改善肠道菌群组成，有效预防了ALI的发生与发展。研究结果表明，FZU103具有潜在的功能性乳酸菌发酵食品开发价值，可为预防过量饮酒引起的ALI提供科学依据。