《食品科学》：河南大学刘振花副教授等：药食同源植物山茱萸活性成分提取、健康功效与应用研究进展

本文总结了河南大学刘振花副教授等对山茱萸（Cornus officinalis Sieb. et Zucc.）活性成分提取、健康功效及其应用的研究进展。山茱萸主要分布于山西、陕西、河南和湖南等地，其果肉富含环烯醚萜苷类、三萜类、多糖等成分，具有降低血糖、提高免疫力、抗肿瘤、抗炎、抗菌及抗氧化等多种健康功效。研究团队通过分析近10年的文献，探讨了山茱萸活性成分的不同提取方法，如超声提取、微波提取和酶辅助提取等，并评估了这些成分在抑制炎症、降低血糖、保护神经和肾脏等方面的功效。此外，文章还探讨了山茱萸在食品工业中的应用前景，包括开发山茱萸酒、山茱萸糕和山茱萸茶等产品。