J. Future Foods | 桑黄在健康和未来食品领域的研究进展

食品科学杂志 2024-11-27 16:46

文章摘要

本文综述了桑黄（Inonotus hispidus）在健康和未来食品领域的研究进展。桑黄是一种具有悠久食用历史的药用菌，主要含有多糖、多酚、甾体和脂肪酸等活性成分，具有显著的抗肿瘤、免疫调节、改善睡眠和抗氧化等药理活性。文章介绍了桑黄的化学成分、药理活性及其在产品开发中的应用，包括桑黄饮片、酒、茶、孢子粉和饮料等多种产品。尽管桑黄产业已取得一定进展，但仍面临品种混乱、资源减少和技术优化等问题。未来研究应加强有效成分的综合分析，改进提取技术，深入研究其药理机制，以促进桑黄在功能性食品领域的进一步开发和利用。

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DOI: 10.1016/j.jfutfo.2024.08.009 Pub Date : 2024-11-20

IF 5.2 Q1

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