《出土文献》丨高一致、黄开心：虎溪山汉简《食方》考释丛札

本文对虎溪山汉简《食方》内容进行了详细的文字考释和订补，主要探讨了“芮”“乾”“搯”“资”“靡”“湅”“薦”等字的释读以及“腩炙”“酿”等烹饪方法。文章通过对这些字词的深入分析，进一步阐释了简文所涉及的我国古代饮食文化。虎溪山汉简《食方》作为目前出土所见我国最早记载详细烹饪技法的食方资料，对研究我国古代饮食文化具有重要价值。