J. Future Foods | 1-甲基环丙烯对北虫草贮藏品质的影响

食品科学杂志 2024-12-04 17:35

文章摘要

本文研究了1-甲基环丙烯（1-MCP）对北虫草贮藏品质的影响。北虫草是一种药用真菌，含有丰富的生物活性物质，但其鲜子实体含水量高，采后易腐烂变色。研究目的在于探讨不同浓度的1-MCP处理对北虫草贮藏效果的影响，并筛选出最佳的1-MCP浓度。结果显示，1.0 μL/L 1-MCP处理能有效抑制虫草素、多糖、总酚和黄酮的降解，同时提高抗氧化酶活性，延长贮藏期。结论指出，1-MCP能有效调节北虫草的生理变化，延缓衰老，提高贮藏品质，其中1.0 μL/L 1-MCP处理效果最佳，为北虫草的贮藏提供了环保、健康的策略。

查看文献： Effect of 1-methylcyclopropene on the qualities of Cordyceps militaris storage
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IF 5.2 Q1

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