《食品科学》：河南师范大学张恩教授等：基于区块链的芝麻油防伪溯源系统的设计与实现

本文介绍了河南师范大学张恩教授等设计的基于区块链的芝麻油防伪溯源系统。该系统利用区块链的去中心化、透明性和防篡改性，解决了传统防伪溯源体系中数据量大、易丢失、中心化等问题。通过采用Fabric超级账本框架，系统实现了链上链下的双存储方式，并改进了查询效率，确保了芝麻油追溯信息的透明度和数据安全性。实验结果表明，该系统能够有效提高芝麻油的质量安全，便于消费者查询真伪，并为其他食品溯源防伪提供了借鉴。