湖南省农科院单杨院士团队在顶级期刊（IF=15.1）发表论文

湖南省农业科学院单杨院士团队在国际期刊Trends in Food Science & Technology上发表了一篇关于Fenton反应驱动天然多糖氧化改性的综述性论文。该研究由丁胜华研究员领导，谢颖博士为第一作者。论文探讨了Fenton反应在多糖改性中的应用，强调了其对改善多糖结构和性质的重要性，并展示了其在食品工业中的多功能应用，包括功能食品开发、包装材料制备和新型药物开发。研究指出，Fenton反应作为一种绿色、高效的氧化过程，具有显著改善多糖理化特性和生物活性的潜力，从而拓宽了其在食品中的应用范围。