首页 > 综合性期刊

上海农科院杨焱研究员团队《Food Chem》重要综述：蘑菇做为替代蛋白的优势和前景

科学私享 2025-01-09 19:18
文章摘要
本文综述了蘑菇作为替代蛋白的优势和前景。背景方面，随着全球人口增长，对蛋白质的需求急剧增加，寻找新型蛋白替代源成为食品制造业的发展趋势。研究目的是探讨蘑菇蛋白的制备、营养品质、生物活性及其在蛋白替代食品、功能食品、动物饲料及合成材料等领域的应用前景。结论指出，蘑菇蛋白具有完整的氨基酸组成，营养丰富，具有重要的生物学和功能特性，未来研究应关注高产蛋白蘑菇菌种的选育、蛋白消化利用率提升、生物活性机制研究等方面。
上海农科院杨焱研究员团队《Food Chem》重要综述：蘑菇做为替代蛋白的优势和前景
查看文献： The prospect of mushroom as an alterative protein: From acquisition routes to nutritional quality, biological activity, application and beyond
查看期刊：Food Chemistry
阅读全文
本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。
推荐文献
Journal of Agricultural and Food Chemistry Journal of Agricultural and Food Chemistry
Sesamin Alleviates Allergen-Induced Diarrhea by Restoring Gut Microbiota Composition and Intestinal Barrier Function
DOI: 10.1021/acs.jafc.4c10158 Pub Date : 2025-01-08
IF 6.1 1区 农林科学 Q1
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Food Chemistry Food Chemistry
Nobiletin, an activator of the pyruvate kinase isozyme M1/M2 protein, upregulated the glycolytic signalling pathway and alleviated depressive-like behaviour caused by artificial light exposure at night in zebrafish.
DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.141328 Pub Date : 2025-01-15 Date: 2024/9/18 0:00:00
IF 8.5 1区 农林科学 Q1
Food Chemistry
Food & Function Food & Function
The comparative effects of ω-7 fatty acid-rich sea buckthorn oil and ω-3 fatty acid-rich DHA algal oil on improving high-fat diet-induced hyperlipidemia.
DOI: 10.1039/d4fo04961f Pub Date : 2025-01-06
IF 5.1 1区 农林科学 Q1
Food & Function
最新文章
《Nature 》子刊！西北农大食品学院王建龙教授团队发表最新成果！
《Nature 》子刊！西北农大食品学院王建龙教授团队发表最新成果！
近日，西北农林科技大学食品学院王建龙教授团队在《Nature Communications》上发表了题为“Spin polarization induced by atomic strain of M
20小时前
上海农科院杨焱研究员团队《Food Chem》重要综述：蘑菇做为替代蛋白的优势和前景
上海农科院杨焱研究员团队《Food Chem》重要综述：蘑菇做为替代蛋白的优势和前景
ScienceShare ｜ 科学私享蘑菇做为替代蛋白的优势和前景导 读 2024年12月，上海市农业科学院食用菌研究所杨焱研究员团队在国际食品Top期刊《Food Chemistry》（Q1，IF
20小时前
春节酒局，宿醉难熬？一招助你快速缓解症状！
春节酒局，宿醉难熬？一招助你快速缓解症状！
将我们设置为星标账号，不错过最新学术资讯！元旦跨年夜总是很适合一边喝着酒一边回顾过去的一年，然后雄心勃勃地为已经到来的2025写下一串新年目标的日子，多锻炼是最受欢迎的新年决心之一。但专家们对酒后/宿
21小时前
对2015年巴黎恐怖袭击事件受害者的研究显示，脑部变化与PTSD缓解有关｜Science Advances
对2015年巴黎恐怖袭击事件受害者的研究显示，脑部变化与PTSD缓解有关｜Science Advances
点击上方蓝色字，关注我们在发布于本期Science Advances的新研究中，一项对2015年巴黎恐怖袭击事件受害者的新分析将创伤后应激障碍（PTSD）的缓解与支持海马体更好控制记忆的前额叶机制的恢
23小时前
科学私享
《Nature 》子刊！西北农大食品学院王建龙教授团队发表最新成果！
《Nature 》子刊！西北农大食品学院王建龙教授团队发表最新成果！ 20小时前
南昌大学食品科学与资源国家重点实验室与江西师范大学国家淡水鱼加工技术研发专业中心研究团队：磁场--食品加工中的一种非热技术
南昌大学食品科学与资源国家重点实验室与江西师范大学国家淡水鱼加工技术研发专业中心研究团队：磁场--食品加工中的一种非热技术 2025-01-06
重磅！食品顶级期刊《Nature Food》发表最新成果！
重磅！食品顶级期刊《Nature Food》发表最新成果！ 2025-01-06
重磅！食品领域！中科院2区SCI即时IF（25.1.4）
重磅！食品领域！中科院2区SCI即时IF（25.1.4） 2025-01-04
中国检科院陈颖研究员团队Food Chem研究成果：采用label-free糖蛋白组学对燕窝糖蛋白N-糖基化结构进行综合表征
中国检科院陈颖研究员团队Food Chem研究成果：采用label-free糖蛋白组学对燕窝糖蛋白N-糖基化结构进行综合表征 2025-01-04
热门类别
综合性期刊 物理 法学 地球科学 历史学
相关文章
刘国坤/田中群院士等JACS：Au纳米粒子界面微环境中表面活性剂的自发催化反应 Angew：vdW层状IrO2中掺杂优化酸性OER性能 Nat. Commun.：氟促进的Sr2TiO4氮化助力可见光驱动全解水 人工智能为考古与文化遗产研究注入活力 【新书介绍】云冈石窟中小窟龛的展开：装饰·空间·工匠
Book学术官方微信
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号：481959085
Book学术
文献互助 智能选刊 最新文献 互助须知 联系我们：info@booksci.cn
Book学术提供免费学术资源搜索服务，方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。
Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.
ghs 京公网安备 11010802042870号 京ICP备2023020795号-1