石河子大学硕士生以第一作者身份在农林科学一区Top期刊（IF5y=11.3）上发表研究成果

本研究由石河子大学周中凯教授团队进行，主要探讨了通过脱支酶处理淀粉分子，使其与壳聚糖形成复合物，进而用于制备Pickering乳液，以增强疏水化合物的输送效率。研究结果表明，这种复合物乳液不仅提高了乳化稳定性和流变性能，还显著提升了姜黄素的包封率和生物利用度。这一发现为生物活性物质的新载体开发提供了新的思路，并展示了该材料在食品及新材料领域的潜在应用。