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北京林业大学果蔬保鲜课题组：微波辅助路易斯酸催化一步制备高性能荞麦肽基薄膜：功效、机理及应用

科学私享 2025-01-10 20:52

文章摘要

北京林业大学果蔬保鲜课题组在2024年12月于国际食品顶级期刊Food Chemistry上发表了一项研究，介绍了一种新型的微波辅助路易斯酸催化技术，用于一步制备高性能的荞麦肽基薄膜。该技术通过微波和路易斯酸处理打开荞麦球蛋白结构，使其与金属离子配位，形成具有高β-折叠含量的聚集体，从而制备出具有优异力学性能、耐水性和功能性的肽基薄膜。这些薄膜不仅具有强大的抗菌、抗氧化和抗紫外线能力，还能有效延长新鲜农产品的保质期。研究为植物蛋白膜的规模化应用提供了新的技术基础，并展示了其在食品包装领域的潜在应用。

北京林业大学果蔬保鲜课题组：微波辅助路易斯酸催化一步制备高性能荞麦肽基薄膜：功效、机理及应用

查看文献： Microwave-assisted Lewis acid catalysis for one-step preparation of high-performance buckwheat peptide-based films: Efficacy, mechanism, and applications
查看期刊：Food Chemistry

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