《食品科学》：南京工业大学续晓琪副教授等：黑果枸杞多糖结构表征及对乙醇诱导胃黏膜上皮细胞损伤的影响

本文研究了黑果枸杞多糖（LRMP）的结构及其对乙醇诱导的胃黏膜上皮细胞（GES-1）损伤的保护作用。通过热水提取和色谱柱纯化，研究人员分析了LRMP的单糖组成、糖苷键连接方式和分子质量等结构参数。实验结果表明，LRMP主要由阿拉伯糖、木糖、半乳糖等单糖组成，具有典型的无规卷曲构象。在细胞实验中，LRMP显著抑制了乙醇对GES-1细胞的损伤，恢复了细胞内的超氧化物歧化酶（SOD）活性，降低了细胞凋亡率。研究结论指出，LRMP具有提高免疫力、抗氧化和保护胃黏膜的生物活性，具有作为功能性多糖用于健康食品开发的潜力。