《食品科学》：泉州师范学院郑宗平教授、林育钊博士等：ε-聚赖氨酸对棒状新拟盘多毛孢侵染的番石榴果实抗病性的影响

本文研究了ε-聚赖氨酸（ε-PL）对棒状新拟盘多毛孢侵染的番石榴果实抗病性的影响。研究背景是番石榴果实因薄果皮易导致采后腐烂，传统化学灭菌剂存在食品安全和环境污染风险。研究目的是探究ε-PL对番石榴果实采后病害发生及抗病性的影响，及其与果实细胞膜透性、抗病物质水平及抗病酶活性的关系。研究结果表明，ε-PL能降低棒状新拟盘多毛孢接种番石榴果实细胞膜透性和病斑直径，延缓环斑病的发生。此外，ε-PL还能诱导提高番石榴果实的PAL、C4H、4-CL、CAD和POD等抗病酶的活性，促进果实木质素等抗病物质的合成，从而增强番石榴果实的抗病性。结论认为，ε-PL处理可作为一种安全的果实采后病害防治技术，诱导增强番石榴果实采后抗病性，减少病害发生所致果实品质劣变，进而延长采后番石榴果实的贮藏保鲜期。