J. Future Foods | 巴西消费者对食品中纳米技术的看法

食品科学杂志 2025-01-13 11:40

文章摘要

本文研究了巴西消费者对纳米技术（NT）在食品中应用的看法。背景部分介绍了纳米技术的定义及其在多个领域的应用，特别是在食品加工和包装中的潜力。研究目的是通过词语联想任务调查消费者对NT的感知，并评估他们对纳米食品的购买意向。结果显示，消费者主要将NT与未来、进化、进步、科学和研究联系起来，尽管大多数参与者对NT持积极态度，但仍存在一定的知识缺乏。结论指出，公众对NT的了解和接受度对其未来发展至关重要，建议通过提供明确、安全的信息来增加消费者信心，并促进NT在食品领域的应用。

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DOI: 10.1016/j.jfutfo.2024.08.009 Pub Date : 2024-11-20

IF 5.2 Q1

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