浙江大学陆柏益教授团队食品顶刊发表“基于营养与感官多目标优化的个性化膳食策略”重要综述

本文综述了浙江大学陆柏益教授团队在国际食品TOP期刊《Trends in Food Science & Technology》发表的关于基于营养与感官多目标优化的个性化膳食策略的研究。文章首先介绍了随着食品加工技术的发展和多学科的交叉融合，个性化饮食如何满足消费者对美味和营养的双重需求。接着，详细回顾了数字化表征在精确营养、食品感知科学和多目标优化中的现有方法，并强调了食品营养与感官的数字化表征技术为多目标优化提供了前提条件。最后，文章总结了多目标优化在提升食品品质中的重要作用，并指出基于多目标优化的个性化策略将为健康食品的创制提供指导，是未来食品设计的趋势。