《食品科学》：浙江省农业科学院刘大群专聘研究员、章检明专聘副研究员等：生姜提取物种类、生物学活性及其在食品包装上的应用研究进展

本文综述了生姜提取物的种类、生物学活性及其在食品包装上的应用研究进展。生姜作为一种药食两用植物，含有多种生物活性成分，如多糖、萜烯类化合物和酚类化合物，这些成分赋予了生姜抗氧化、抗炎、抗菌和抗癌等多种生物学活性。文章还探讨了生姜提取物在食品包装中的应用，特别是其在提高食品保鲜效率和安全性方面的潜力。研究表明，生姜活性成分可以用于生产可生物降解的包装材料，这些材料不仅具有优异的抗菌和抗氧化性能，还能有效延长食品的保质期。未来研究将进一步探索生姜提取物的作用机制及其在食品包装中的商业化应用。