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50、52、53...白酒没有51度？

中科院物理所 2025-02-01 13:52

文章摘要

本文探讨了中国白酒的起源、酿造过程及其酒精度的影响。文章首先介绍了白酒的历史，指出其起源于金朝，并详细描述了白酒与发酵酒的酿造过程差异，特别是蒸馏过程的重要性。接着，文章分析了白酒酒精度对酒质和口感的影响，以及酒精度如何通过乙醇-水分子团簇的结构变化影响白酒的性质。研究还发现，温度变化会影响乙醇-水分子团簇的结构，从而影响白酒的口感和风味。最后，文章提到市场上51度白酒的罕见性，并解释了其与52度白酒在口感上的差异。

50、52、53...白酒没有51度？

查看文献： Ethanol-water clusters determine the critical concentration of alcoholic beverages
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