首页 > 综合性期刊

重庆工商大学杨景副教授团队在国际食品权威期刊发表最新科研成果汇总

科学私享 2025-02-14 19:55
文章摘要
本文总结了重庆工商大学杨景副教授团队在食物蛋白过敏及昆虫蛋白资源开发利用方面的最新科研成果。研究背景集中在食物蛋白过敏问题及昆虫蛋白的可持续利用。研究目的是通过高静水压（HHP）处理技术，探讨其对卵清蛋白（OVA）和昆虫蛋白的消化稳定性、致敏性及功能特性的影响。研究结论表明，HHP处理能有效降低OVA的致敏性，并改善昆虫蛋白的功能特性，如乳化性和抗氧化活性。这些发现为开发低致敏性食品和提升昆虫蛋白的应用价值提供了科学依据。
重庆工商大学杨景副教授团队在国际食品权威期刊发表最新科研成果汇总
查看文献： Changes of digestive stability and potential allergenicity of high hydrostatic pressure-treated ovalbumin during in vitro digestion
查看期刊：Food Chemistry
阅读全文
本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。
推荐文献
Food Chemistry Food Chemistry
Analysis of the mechanism of difference in umami peptides from oysters (Crassostrea ariakensis) prepared by trypsin hydrolysis and boiling through hydrogen bond interactions
DOI: 10.1016/j.foodchem.2025.143367 Pub Date : 2025-02-13
IF 8.8 1区 农林科学 Q1
Food Chemistry
Journal of Agricultural and Food Chemistry Journal of Agricultural and Food Chemistry
Rethinking the Cucurbitane-Type Triterpenoid Profile of Bitter Gourd (<i>Momordica charantia</i> L.): The Chemical Transformation of Momordicine I in Solution.
DOI: 10.1021/acs.jafc.4c12547 Pub Date : 2025-02-14
IF 5.7 1区 农林科学 Q1
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Food & Function Food & Function
Omega-3 PUFAs improve cognitive function in heat-stressed mice by enhancing autophagy <i>via</i> inhibition of the phosphorylation of the PI3K-Akt-mTOR pathway.
DOI: 10.1039/d4fo04107k Pub Date : 2025-02-14
IF 5.1 1区 农林科学 Q1
Food & Function
最新文章
最新！2区食品SCI即时IF（25.2.16）
最新！2区食品SCI即时IF（25.2.16）
ScienceShare ｜ 科学私享24本中科院二区食品SCI期刊即时IF出炉（2025.2.16）导 读 为了便于大家及时掌握食品相关领域中科院一区SCI期刊的影响因子变化，《科学私享》根据官方
9小时前
12个方向，240个课题！食品领域2025年国自然“面上项目”研究热点预测！
12个方向，240个课题！食品领域2025年国自然“面上项目”研究热点预测！
ScienceShare ｜ 科学私享2025年国家自然科学基金面上项目食品科学（C20）-热点研究课题预测导 读 为了更好地帮助食品科学领域的科研人员做好项目策划，我们根据食品领域（C20）历年获
9小时前
祝贺！南京农业大学主办的《Food Materials Research》期刊被美国化学文摘数据库正式收录！
祝贺！南京农业大学主办的《Food Materials Research》期刊被美国化学文摘数据库正式收录！
2025年2月，由南京农业大学主办，Maximum Academic Press出版，周光宏教授和Josef Voglmeir教授共同担任主编的英文科技期刊Food Materials Researc
9小时前
重磅！“农产品加工与食品制造”课题研究解读
重磅！“农产品加工与食品制造”课题研究解读
ScienceShare ｜ 科学私享《全国农业科技创新重点领域（2024–2028年）》农产品加工与食品制造-AI解读导 读 2025年2月14日，农业农村部发布"关于印发《全国农业科技创新重点领
19小时前
科学私享
最新！2区食品SCI即时IF（25.2.16）
最新！2区食品SCI即时IF（25.2.16） 9小时前
12个方向，240个课题！食品领域2025年国自然“面上项目”研究热点预测！
12个方向，240个课题！食品领域2025年国自然“面上项目”研究热点预测！ 9小时前
祝贺！南京农业大学主办的《Food Materials Research》期刊被美国化学文摘数据库正式收录！
祝贺！南京农业大学主办的《Food Materials Research》期刊被美国化学文摘数据库正式收录！ 9小时前
重磅！“农产品加工与食品制造”课题研究解读
重磅！“农产品加工与食品制造”课题研究解读 19小时前
南京农业大学李春保教授团队：超声处理改善南极磷虾肌原纤维蛋白的凝胶性和乳化性
南京农业大学李春保教授团队：超声处理改善南极磷虾肌原纤维蛋白的凝胶性和乳化性 19小时前
热门类别
综合性期刊 物理 法学 地球科学 历史学
相关文章
楼雄文院士领衔！这所双非师范大学，第一单位发Chem！ 唯一通讯！五个单词！他，211学术副校长/「国家杰青」，2025年第2篇Angew！ 中山大学卢学毅EnSM：-Sn/TiO2/Sn/TiO2-异质结电化学 武汉大学吴伟团队Advanced Science：晶相/非晶结构NVNPF/NCK作为高性能全印刷柔性水系可充电钠离子电池正极 北科大Angew“借力打力”：本征畸变中和Jahn-Teller畸变、实现超稳定富锰正极
Book学术官方微信
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号：481959085
Book学术
文献互助 智能选刊 最新文献 互助须知 联系我们：info@booksci.cn
Book学术提供免费学术资源搜索服务，方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。
Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.
ghs 京公网安备 11010802042870号 京ICP备2023020795号-1