Food Biomacromolecules 第二期精彩上线！

本文介绍了Food Biomacromolecules第二期的内容，涵盖了食品科学领域的多项前沿研究。背景方面，文章展示了食品大分子的创新应用，包括微流控技术在乳液制备中的应用、食用菌多糖的药用潜力以及生物大分子包埋技术在益生菌保护中的应用。研究目的方面，各项研究旨在通过新技术和新方法提升食品的功能性和营养价值，如通过复合面粉提升面包的营养价值，通过包埋技术提高益生菌的存活率等。结论方面，文章总结了这些研究对食品科学领域的贡献，为未来的食品开发和优化提供了科学依据和技术支持。