文献互助智能选刊最新文献

高级搜索发布求助登录注册

首页 > 综合性期刊

泸州老窖-江南大学国宝生态中心张宿义团队联合毛健团队：酿造微生态的距离演变模型，提供泸州“浓酱双优”产区建设的微生态理论

科学私享 2025-03-04 19:52

文章摘要

本文由泸州老窖-江南大学国宝生态研究协同创新中心的张宿义团队与毛健团队联合发表，研究聚焦于酱香型白酒产区的微生物群落及其与发酵环境的相互作用。研究通过扩增子全长测序技术，分析了不同酒厂环境中的微生物特征，揭示了发酵过程对环境中微生物的驯化作用。研究发现，赤水河产区的真菌对酿造过程有显著贡献，发酵谷物和大曲是环境微生物的主要来源。此外，研究还发现微生物群落随距离酒厂的距离增加而表现出差异性增大，这种差异主要由非生物因素和微生物相互作用引起。这些发现为泸州“浓酱双优”产区的建设提供了重要的微生态理论支撑，并为理解微生物对酱香型白酒产量和风味品质的影响奠定了基础。

泸州老窖-江南大学国宝生态中心张宿义团队联合毛健团队：酿造微生态的距离演变模型，提供泸州“浓酱双优”产区建设的微生态理论

查看文献： Distance decay pattern of fermented-related microorganisms in the sauce-flavor Baijiu producing region
查看期刊：Food Bioscience

本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。

推荐文献

Food Bioscience

Food Bioscience

Editorial Board

DOI: 10.1016/S2212-4292(26)00143-4 Pub Date : 2026-02-01

IF 5.9 1区农林科学 Q1

Food Bioscience

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Artificial Intelligence Platform EnzySFC for Enzyme Screening and Functional Conversion: Completely Redirecting Nitrilase to Nitrile Hydratase Function

DOI: 10.1021/acs.jafc.5c14148 Pub Date : 2026-02-06

IF 6.1 1区农林科学 Q1

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Food & Function

Food & Function

Precision health targeting TMAO in postmenopausal women: polyphenol effects modulated by urolithin A and equol metabotypes in a randomised, placebo-controlled crossover trial.

DOI: 10.1039/d5fo05461c Pub Date : 2026-02-05

IF 5.4 1区农林科学 Q1

Food & Function

最新文章

中科大，连发Nature、Science！

中科大，连发Nature、Science！

本文来源 | 中国科学技术大学近日，中国科学技术大学潘建伟及其同事在可扩展量子网络研究方面取得重大突破。汪野、万雍、张强、潘建伟等与济南量子技术研究院、中国科学院上海微系统与信息技术研究所、香港大学、

16小时前

香港中文大学（深圳）陈天阳课题组诚招博士后、硕士和博士研究生、科研助理

香港中文大学（深圳）陈天阳课题组诚招博士后、硕士和博士研究生、科研助理

一、陈天阳老师简介陈天阳，香港中文大学（深圳）理工学院助理教授，博士生导师。本科阶段就读于北京大学化学与分子工程学院，指导老师是席振峰院士和张文雄教授。于2023年获得麻省理工学院化学系博士学位，师从

16小时前

中科院金属研究所/苏州实验室/大连理工Matter：焦耳热秒级合成2nm铂立方体，用于高效氨氧化电催化

中科院金属研究所/苏州实验室/大连理工Matter：焦耳热秒级合成2nm铂立方体，用于高效氨氧化电催化

氢能作为一种清洁能源载体，在应对能源与环境挑战中具有重要潜力。电化学氨氧化反应（AOR）被视为一种可持续的制氢路径，其热力学势垒较低（0.056 V vs. RHE），但动力学缓慢，需高效电催化剂加速

20小时前

河北农业大学，首篇Science！

河北农业大学，首篇Science！

达尔文的“恼人之谜”——被子植物为何能在地球上迅速崛起、并在极短时间内完成爆发式多样化，是多年悬而未决的科学难题。赵建军团队联合国内外多家科研机构，以堪称“作物界快速进化的范例”白菜为研究对象，从基因

2026-02-07

Book学术官方微信

Book学术文献互助

Book学术文献互助群
群号：604180095

文献互助智能选刊最新文献互助须知联系我们：info@booksci.cn

Book学术提供免费学术资源搜索服务，方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。

Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.

京公网安备 11010802042870号京ICP备2023020795号-1