首页 > 生命科学

Food Chemistry | 将代谢组学应用于植物性食品的原产地溯源、栽培品种鉴定和加工：可行性和未来展望

食品科学杂志 2025-03-10 18:54
文章摘要
本文综述了代谢组学在植物性食品原产地溯源、栽培品种鉴定和加工方法中的应用及其未来展望。随着消费者对食品安全和营养价值的关注增加，建立有效的追溯系统变得尤为重要。代谢组学作为一种研究食品中代谢物的有效工具，能够揭示不同环境条件下的生物系统，识别不同生理状态下的代谢物波动，有助于食品代谢物的分析、地理来源、加工技术、品种差异等的深入理解。文章详细介绍了代谢组学的两种主要方法：针对性和无针对性，以及它们在样品收集、准备、代谢物分离和检测、数据分析和代谢物鉴定中的应用。此外，文章还探讨了代谢组学在品种鉴定和加工方法中的应用，并展望了未来整合基因组学、转录组学、蛋白质组学和其他OMICS研究的发展趋势。
Food Chemistry | 将代谢组学应用于植物性食品的原产地溯源、栽培品种鉴定和加工：可行性和未来展望
查看文献： Metabolomics applications for plant-based foods origin tracing, cultivars identification and processing: Feasibility and future aspects
查看期刊：Food Chemistry
阅读全文
本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。
推荐文献
Food & Function Food & Function
Time-dependent changes in the early salivary proteome after oral stimulation with wine differs by the individual 6-<i>n</i>-propylthiouracil (prop) taster status.
DOI: 10.1039/d4fo05082g Pub Date : 2025-03-07
IF 5.1 1区 农林科学 Q1
Food & Function
Food Chemistry Food Chemistry
Comprehensive insights into the mechanism of flavor formation in mandarin fish (Siniperca chuatsi) with inoculated fermentation
DOI: 10.1016/j.foodchem.2025.143717 Pub Date : 2025-03-09
IF 8.8 1区 农林科学 Q1
Food Chemistry
Journal of Agricultural and Food Chemistry Journal of Agricultural and Food Chemistry
Recent Advancements in the Biomanufacturing of Crocetin and Crocins: Key Enzymes and Metabolic Engineering
DOI: 10.1021/acs.jafc.4c12576 Pub Date : 2025-03-08
IF 6.1 1区 农林科学 Q1
Journal of Agricultural and Food Chemistry
最新文章
《食品科学》：河北农业大学孙纪录教授等：食盐添加量对虾酱理化性质和细菌多样性的影响
《食品科学》：河北农业大学孙纪录教授等：食盐添加量对虾酱理化性质和细菌多样性的影响
虾酱在我国沿海地区广受欢迎，常被用作烹饪调味品。食盐在虾酱发酵中起着至关重要的作用，有助于使产品具有良好的风味以及延长其保质期。传统虾酱含盐量很高（25%～33%）。虾酱的发酵是一个复杂的过程，微生物
11小时前
J. Future Foods | 茯苓皮多糖对60Co-γ诱导的体内外氧化损伤具有辐射防护作用
J. Future Foods | 茯苓皮多糖对60Co-γ诱导的体内外氧化损伤具有辐射防护作用
点击上方蓝字关注我们本文系Journal of Future Foods原创编译，欢迎分享，转载请授权。郑州大学生命科学学院食品生物技术团队的索柯柯博士研究生（第一作者）、鲁吉珂教授、伊娟娟副教授（共
11小时前
《食品科学》：山东农业大学毛衍伟副教授等：强致腐性猪肉源莓实假单胞菌的分离与大蒜精油对其抑菌机制
《食品科学》：山东农业大学毛衍伟副教授等：强致腐性猪肉源莓实假单胞菌的分离与大蒜精油对其抑菌机制
随着我国人民生活水平的提高及冷链运输系统的不断完善，冷鲜肉逐渐成为肉类消费主流。食源性微生物对肉类的污染不仅会使肉制品的货架期缩短、感官品质下降，还会对消费者的身体健康造成严重威胁。已有大量研究表明，
11小时前
Food Chemistry | 将代谢组学应用于植物性食品的原产地溯源、栽培品种鉴定和加工：可行性和未来展望
Food Chemistry | 将代谢组学应用于植物性食品的原产地溯源、栽培品种鉴定和加工：可行性和未来展望
原文链接https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139227研究背景这篇综述强调了随着消费者和利益相关者对食品安全和营养价值的关注增加，研究食品起源追溯、品种鉴
11小时前
食品科学杂志
J. Future Foods | 茯苓皮多糖对60Co-γ诱导的体内外氧化损伤具有辐射防护作用
J. Future Foods | 茯苓皮多糖对60Co-γ诱导的体内外氧化损伤具有辐射防护作用 11小时前
《食品科学》：河北农业大学孙纪录教授等：食盐添加量对虾酱理化性质和细菌多样性的影响
《食品科学》：河北农业大学孙纪录教授等：食盐添加量对虾酱理化性质和细菌多样性的影响 11小时前
《食品科学》：山东农业大学毛衍伟副教授等：强致腐性猪肉源莓实假单胞菌的分离与大蒜精油对其抑菌机制
《食品科学》：山东农业大学毛衍伟副教授等：强致腐性猪肉源莓实假单胞菌的分离与大蒜精油对其抑菌机制 11小时前
《食品科学》：合肥工业大学陈从贵教授等：荷叶粉对猪肉糜脯风味的影响
《食品科学》：合肥工业大学陈从贵教授等：荷叶粉对猪肉糜脯风味的影响 2025-03-09
《食品科学》：贵州医科大学周艳副教授等：猕猴桃皮多酚对脂多糖应激Caco-2细胞抗氧化能力的影响
《食品科学》：贵州医科大学周艳副教授等：猕猴桃皮多酚对脂多糖应激Caco-2细胞抗氧化能力的影响 2025-03-09
热门类别
综合性期刊 物理 法学 地球科学 历史学
相关文章
硕士论文速递：花椒油树脂感官风味评价、调控及其应用研究 东南大学临床研究证实：仅3个月，亚麻籽可显著减少肝脏脂肪，改善脂肪肝 湖北大学健康科学与工程学院联合华中农业大学食品学院在《食品亲水胶体》发表重要成果 吉林农业大学刘景圣教授/刘回民副教授：静磁场预处理对玉米芽中膳食纤维结构、理化及功能特性的影响 江西农业大学博士在《Nature Plants》发表文章
Book学术官方微信
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号：481959085
Book学术
文献互助 智能选刊 最新文献 互助须知 联系我们：info@booksci.cn
Book学术提供免费学术资源搜索服务，方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。
Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.
ghs 京公网安备 11010802042870号 京ICP备2023020795号-1