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中国农大胡小松、陈芳团队季俊夫联合德国、爱尔兰高校合作发表食品顶刊重要综述！

科学私享 2025-03-11 19:28

文章摘要

本文综述了中国农业大学胡小松、陈芳团队与德国、爱尔兰高校合作的研究成果，聚焦于乳粉复水性能的提升。研究背景是乳基粉体在营养食品和特医膳食中的广泛应用，传统化学修饰法存在成分改变和致敏风险。研究目的是通过物理加工技术改善乳粉复水性能，提出了“三阶段物理调控”技术体系，包括绿色前处理、粉体定向干燥和结构后调控。结论是该技术体系为清洁标签乳制品的工业化生产提供了全新解决方案，系统解析了乳粉复水行为的内在机制，并阐明了物理技术对复水过程中限速步骤的作用规律。

中国农大胡小松、陈芳团队季俊夫联合德国、爱尔兰高校合作发表食品顶刊重要综述！

查看文献： Toward improving the rehydration of dairy powders: A comprehensive review of applying physical technologies
查看期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety

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