《食品科学》：南京财经大学朱珍珠博士等：大豆外泌体样囊泡对高脂线虫模型脂质代谢的调控作用

本研究由南京财经大学朱珍珠博士团队进行，旨在探讨大豆外泌体样囊泡（SELNs）对高脂线虫模型脂质代谢的调控作用。研究背景基于脂质代谢稳态对机体健康的重要性，以及植物来源外泌体样囊泡在维持细胞稳态和免疫调节中的潜在作用。研究目的包括从大豆中分离提取SELNs，评估其在体外消化模拟环境下的稳定性，并通过高脂线虫模型探讨SELNs对脂质代谢的影响。研究结果表明，SELNs能有效抑制线虫体内脂滴的生成，减少脂质沉积，并通过调节相关基因表达来影响脂质代谢。结论指出，SELNs具有潜在的降脂功能，为开发植物基ELNs降脂产品提供了科学依据，同时拓展了大豆衍生功能食品的应用范围。