《食品科学》：山东省海洋资源与环境研究院张健研究员、矫春娜工程师等：产褐藻胶裂解酶菌株S10的鉴定、全基因组测序及分析

本文研究了产褐藻胶裂解酶的菌株S10的鉴定、全基因组测序及其功能分析。研究背景基于褐藻胶在食品、化工等领域的广泛应用及其降解产物褐藻胶寡糖的多种生物活性。研究目的是通过全基因组测序和生物信息学分析，揭示菌株S10的基因组特征及其在褐藻胶降解中的潜在应用。研究结果表明，菌株S10属于溶藻弧菌，其基因组包含两条染色体和一条质粒，总长度为5,397,046 bp。通过功能注释，发现该菌株具有丰富的碳水化合物和氨基酸代谢基因，特别是与褐藻胶降解相关的基因。此外，研究还预测了三种褐藻胶裂解酶的三维结构，并分析了其与底物的分子对接模式，为褐藻胶裂解酶的进一步应用提供了理论依据。