《食品科学》：宁夏大学潘琳副教授等：植物乳植杆菌NXU0011发酵枸杞产物对溃疡性结肠炎小鼠代谢物质的影响

本文研究了植物乳植杆菌NXU0011发酵枸杞产物对溃疡性结肠炎（UC）小鼠代谢物质的影响。背景方面，UC是一种慢性肠道炎症性疾病，而枸杞作为一种传统滋补食品，具有多种健康益处。研究目的是通过代谢组学探讨乳酸菌发酵枸杞产物对UC小鼠的潜在益生功效。实验结果表明，发酵枸杞产物显著影响了UC小鼠的代谢物质，特别是通过调节氨基酸代谢和抗氧化途径，显示出对UC的缓解作用。结论指出，植物乳植杆菌NXU0011发酵枸杞产物具有显著的抗结肠炎潜力，可能是一种潜在的缓解肠道炎症的枸杞益生产物。