华中农业大学付星联合中南林业科技大学孙术国：一种新型可降解的蛋黄颗粒抗菌食用膜研制及在鸡肉保鲜中的应用研究
科学私享
2025-03-24 20:10
文章摘要
本研究由华中农业大学付星和中南林业科技大学孙术国教授团队合作，开发了一种新型可降解抗菌可食用薄膜，该薄膜由蛋黄颗粒（EG）、明胶（Gel）和羧甲基纤维素（CMC）制成，并通过加入e-poly-L-赖氨酸（EPL）增强性能。研究表明，随着EPL浓度的增加，薄膜的水蒸气透过率显著下降，水接触角提升，透明度改善。0.9%-EPL薄膜显示出较强的抗菌活性，并能在土壤中7天内完全降解。此外，用该薄膜包装的新鲜鸡肉在4°C储存8天后，各项指标显著降低，有效延长了保质期。这种薄膜不仅具备环保特性，还具有优异的抗菌性能，为易腐食品的保鲜提供了创新解决方案。
本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
