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即时IF=9.7！浙江海洋大学宋茹教授团队青年博士徐延联合浙江省农科院郜海燕团队食品顶刊发表重要成果
科学私享
2025-03-24 20:10
文章摘要
本研究由浙江海洋大学宋茹教授团队与浙江省农科院郜海燕团队合作，开发了一种γ-CD-MOF稳定的百里香酚Pickering乳液薄膜，用于巴沙鱼的保鲜。背景是水产品易腐且传统保鲜方法存在局限性，研究目的是开发一种具有抗菌和抗氧化功能的可持续食品包装材料。研究结果表明，该薄膜具有优异的物理-机械性能和抗菌效果，能有效延长鱼片保质期并减少脂质氧化。结论指出，γ-CD-MOF颗粒与PVA基体的结合代表了活性食品包装领域的突破性进展，未来研究应聚焦于优化大规模生产成本和探索更多生物活性化合物。
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Characterization of γ-CD-MOF-stabilized thymol Pickering emulsion films with enhanced preservation properties for Basa (Pangasius) fish
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Food Chemistry
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