文献互助智能选刊最新文献

高级搜索发布求助登录注册

首页 > 综合性期刊

Food Chemistry：揭开食品风味的神秘面纱：通过机器学习解读风味数据

科学私享 2025-03-29 19:23

文章摘要

本研究提出了一种基于机器学习的食品风味数据解析框架，旨在解决食品风味分析中数据复杂、难以解释的问题。该框架整合了四种常用的机器学习技术：主成分分析（PCA）、冗余分析（RDA）、偏最小二乘法（PLS）和随机森林（RF）。通过案例研究验证了该框架的有效性，结果表明PCA适用于数据探索性分析，RDA可以量化影响因素的统计学意义，PLS和RF在特征重要性分析中表现出色。该框架的应用有助于食品科学家更全面地理解风味数据，指导食品生产过程的优化和风味质量的控制。尽管该框架在风味数据解析中表现出良好的效果，但仍存在一些局限性，如小样本数据集的过拟合问题。

Food Chemistry：揭开食品风味的神秘面纱：通过机器学习解读风味数据

查看文献： Demystifying food flavor: Flavor data interpretation through machine learning
查看期刊：Food Chemistry

本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。

推荐文献

Food & Function

Food & Function

Back cover

Pub Date : 2025-04-14

IF 5.1 1区农林科学 Q1

Food & Function

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Fucoxanthin Targets β1 Integrin to Disrupt Adhesion and Migration in Human Glioma Cells

DOI: 10.1021/acs.jafc.4c10108 Pub Date : 2025-04-22

IF 6.1 1区农林科学 Q1

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Food Chemistry

Food Chemistry

Covalent organic framework-based aptananozyme (COF@NH2 apt-AFM1): A novel platform for colorimetric and fluorescent aptasensing of AFM1 in milk

DOI: 10.1016/j.foodchem.2025.144478 Pub Date : 2025-04-22

IF 8.8 1区农林科学 Q1

Food Chemistry

最新文章

博士生又被AI狂虐？AI的生物实验能力已超博士，或可指导外行造病毒；美国200余位校长联合反对特朗普政府越权干预 | 科研圈日报

博士生又被AI狂虐？AI的生物实验能力已超博士，或可指导外行造病毒；美国200余位校长联合反对特朗普政府越权干预 | 科研圈日报

“科研圈日报”主要关注科研圈与研究者个体、科研圈与更广阔的社会环境之间的重要互动。点击这里可以查看往期内容。微信推送模式又双叒叕变了！如果不想错过更及时、更优质的学术资讯，别忘了点击右下角的“”

9小时前

24小时热门｜学习时，神经元行为比想象得更复杂｜孕期喝茶或可改善孩子大脑认知发育，喝咖啡则没影响

24小时热门｜学习时，神经元行为比想象得更复杂｜孕期喝茶或可改善孩子大脑认知发育，喝咖啡则没影响

「领研网」今日热词：基因魔剪、STITCHR、基因编辑、推理模型、显式思维链、星际云、柠檬酸循环、负热膨胀、氧还原、突触、神经元、学习行为、物理视频生成、孕期、喝茶、咖啡、闪存、细胞核、MoS₂、超净

9小时前

Npj Comput. Mater.: 通用深度学习分子势能新架构—矩-图神经网络

Npj Comput. Mater.: 通用深度学习分子势能新架构—矩-图神经网络

海归学者发起的公益学术平台分享信息，整合资源交流学术，偶尔风月在计算化学与材料科学领域，精准高效的分子势能模型是推动分子动力学模拟和材料设计的关键。近年来，基于图神经网络的机器学习势函数取得了显著进展

9小时前

NSR | 高压诱导BiI3导电类型和自驱动光电流极性的显著反转

NSR | 高压诱导BiI3导电类型和自驱动光电流极性的显著反转

海归学者发起的公益学术平台分享信息，整合资源交流学术，偶尔风月半导体载流子极性和浓度的有效调控是现代电子学的核心之一，全面理解并精确调控载流子的输运行为，对于提高未来大规模集成电路的稳定性和降低功耗至

9小时前

Book学术官方微信

Book学术文献互助

Book学术文献互助群
群号：481959085

文献互助智能选刊最新文献互助须知联系我们：info@booksci.cn

Book学术提供免费学术资源搜索服务，方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。

Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.

京公网安备 11010802042870号京ICP备2023020795号-1