《食品科学》：中国水产科学研究院赵永强研究员、王迪副研究员等：多组学视角下植物精油抑菌机理的研究进展

本文综述了植物精油的抑菌活性及其在多组学视角下的抑菌机理研究进展。植物精油具有广谱抑菌性，能够通过破坏细菌细胞膜完整性、干扰蛋白质和核酸合成、影响代谢途径等多种方式抑制细菌生长。随着组学技术的发展，转录组学、蛋白质组学和代谢组学等技术被广泛应用于植物精油抑菌机理的研究中，揭示了精油在基因表达、蛋白质功能和代谢物水平上的作用机制。多组学技术联用为全面解析植物精油的抑菌机理提供了新的研究方向，但仍需在检测技术、数据分析和成本控制等方面进一步优化。