首页 > 农学

从水分迁移到香气发展：揭示环境气流对白茶萎凋过程中香气的影响

茶一 CHA1 2025-04-08 08:00
文章摘要
本文研究了环境气流对白茶萎凋过程中香气形成的影响。研究发现，环境气流加速了萎凋早期自由水的蒸发，促进了自由水向结合水的转化，并刺激了抗氧化酶的活性。此外，环境气流显著减少了与青气相关的挥发性物质，如3-己烯-1-醇和甲基水杨酸，同时增加了花果香气相关的挥发性物质，如芳樟醇和橙花叔醇。这些发现为提高白茶生产效率和品质提供了理论依据。
从水分迁移到香气发展：揭示环境气流对白茶萎凋过程中香气的影响
查看文献： From water migration to aroma development: Revealing the influence of environmental airflow on the aroma of white tea during withering
查看期刊：Food Chemistry
阅读全文
本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。
推荐文献
Food & Function Food & Function
Back cover
Pub Date : 2025-04-14
IF 5.1 1区 农林科学 Q1
Food & Function
Journal of Agricultural and Food Chemistry Journal of Agricultural and Food Chemistry
Decanal: A Direct Defense Volatile Induced by Colletotrichum fructicola in the Tea Cultivar “Qiancha No. 1”
DOI: 10.1021/acs.jafc.5c01834 Pub Date : 2025-04-24
IF 6.1 1区 农林科学 Q1
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Food Chemistry Food Chemistry
Improving the quality of egg yolk granules via cryogenic processing: A comprehensive analysis of structural, physicochemical, and functional properties
DOI: 10.1016/j.foodchem.2025.144504 Pub Date : 2025-04-24
IF 8.8 1区 农林科学 Q1
Food Chemistry
最新文章
茶多糖通过抑制胰岛素抵抗介导的肝脏VLDL过度产生来改善动脉粥样硬化
茶多糖通过抑制胰岛素抵抗介导的肝脏VLDL过度产生来改善动脉粥样硬化
一、研究背景与意义动脉粥样硬化（AS）是一种复杂的动脉疾病，主要由脂质在血管壁的沉积引起，是全球心血管疾病死亡的主要原因之一。肝脏极低密度脂蛋白（VLDL）的过度产生在AS的进展中起
9小时前
茶多糖通过调节脂质生成和分解平衡改善高脂饮食诱导的肾小管异位脂质沉积
茶多糖通过调节脂质生成和分解平衡改善高脂饮食诱导的肾小管异位脂质沉积
一、研究背景与意义肾小管异位脂质沉积（Ectopic Lipid Deposition, ELD）是慢性肾脏病（CKD）的重要病理特征之一，对人类健康构成严重威胁。高脂饮食（HFD）
2025-04-24
藤茶通过YTHDF2/PGC-1α/SIRT3轴改善慢性酒精诱导的肝脏脂肪变性、氧化应激和炎症
藤茶通过YTHDF2/PGC-1α/SIRT3轴改善慢性酒精诱导的肝脏脂肪变性、氧化应激和炎症
本期推荐的是发布于Food Research International的文章Vine tea (Ampelopsis grossedentata) ameliorates chronic alcoh
2025-04-23
[IF:10.7]何首乌低分子量水解多糖的结构特征及抗衰老活性研究
[IF:10.7]何首乌低分子量水解多糖的结构特征及抗衰老活性研究
摘要：天然多糖作为中草药中提取的主要活性成分，由于分子量大、化学结构多变、生物利用度差，往往面临挑战，这极大地限制了其生物活性机制的研究和临床应用。为提高何首乌多糖的生物利用度，阐明其抗衰老机制，采用
2025-04-23
茶一 CHA1
茶多糖通过抑制胰岛素抵抗介导的肝脏VLDL过度产生来改善动脉粥样硬化
茶多糖通过抑制胰岛素抵抗介导的肝脏VLDL过度产生来改善动脉粥样硬化 9小时前
茶多糖通过调节脂质生成和分解平衡改善高脂饮食诱导的肾小管异位脂质沉积
茶多糖通过调节脂质生成和分解平衡改善高脂饮食诱导的肾小管异位脂质沉积 2025-04-24
藤茶通过YTHDF2/PGC-1α/SIRT3轴改善慢性酒精诱导的肝脏脂肪变性、氧化应激和炎症
藤茶通过YTHDF2/PGC-1α/SIRT3轴改善慢性酒精诱导的肝脏脂肪变性、氧化应激和炎症 2025-04-23
[IF:10.7]何首乌低分子量水解多糖的结构特征及抗衰老活性研究
[IF:10.7]何首乌低分子量水解多糖的结构特征及抗衰老活性研究 2025-04-23
表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）对非酒精性脂肪肝（NAFLD）治疗效果的meta分析及机制研究
表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）对非酒精性脂肪肝（NAFLD）治疗效果的meta分析及机制研究 2025-04-23
热门类别
综合性期刊 物理 法学 地球科学 历史学
相关文章
【学术之光】河南农业大学硕士研究生张辉红在玉米响应稀土元素铈与重金属镉共暴露方面取得系列新进展 高翔：以政治建设新成效为加快构建中国哲学社会科学自主知识体系提供坚强保证 复旦大学沈剑锋重磅JACS，亲锂性的催化本质助力高能锂电池！ 循环伏安法(CV)数据导出及Origin作图！ 南开大学赵庆EEM：硝酸根离子诱导锂电池电解液中纳米团簇的形成与电化学特性解析
Book学术官方微信
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号：481959085
Book学术
文献互助 智能选刊 最新文献 互助须知 联系我们：info@booksci.cn
Book学术提供免费学术资源搜索服务，方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。
Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.
ghs 京公网安备 11010802042870号 京ICP备2023020795号-1