基于代谢组学探究紫娟茶与勐库大叶种茶加工成绿茶、白茶和红茶后的差异

本研究通过代谢组学技术探究了紫娟茶与勐库大叶种茶在加工成绿茶、白茶和红茶后的代谢物差异及其生物活性。研究发现，紫娟茶因其富含花青素等抗氧化物质，在不同加工工艺下表现出独特的代谢物组成和较强的抗氧化、抗炎活性。研究结果表明，紫娟茶更适合加工成功能性茶饮品，并为其进一步应用提供了科学依据。