研磨工艺参数对绿茶粉理化性质和感官品质的影响

本研究探讨了研磨工艺参数（温度、转速、时间）对绿茶粉理化性质和感官品质的影响。背景方面，绿茶粉广泛应用于食品、保健品和化妆品领域，其品质受研磨工艺显著影响。研究目的是通过优化研磨参数提升绿茶粉品质。结果表明，研磨转速和时间显著影响粒径、颜色和持水力，而环境温度对香气品质影响最大。结论指出，优化研磨工艺可提升绿茶粉品质，未来可进一步研究不同研磨工艺对功能性成分的影响机制。