《食品科学》：西北农林科技大学李梅副教授等：电子束转靶X射线预处理对双孢菇采后贮藏品质的影响

本文研究了电子束转靶X射线（EBGX）预处理对双孢菇采后贮藏品质的影响。背景方面，双孢菇作为典型的呼吸跃变型蔬菜，采后代谢速度快，冷链贮运保鲜成本高，因此开发适用于常温条件下的绿色安全保鲜技术具有重要意义。研究目的是探究低剂量EBGX处理对双孢菇常温贮藏期间品质的影响，包括外观、颜色、质量损失、质构、呼吸速率等多项指标。实验结果表明，0.9 kGy的EBGX处理能够有效延缓双孢菇的褐变、降低呼吸强度、抑制微生物生长、保持抗氧化活性，并显著延长双孢菇的保鲜期至9天。结论指出，EBGX作为一种绿色保鲜技术，在双孢菇采后常温贮藏保鲜中具有应用潜力。