牛！实验室自制晚餐！东京大学研究团队培育出该实验最大的厘米级鸡肉！

本研究由东京大学Shoji Takeuchi团队在《Trends in Biotechnology》期刊发表，探讨了利用可灌注中空纤维阵列进行可扩展组织生物制造在培养肉中的应用。研究背景源于组织工程在体外重建生理尺寸组织和器官方面的长期努力，特别是在解决食品和环境问题方面具有潜力。研究目的是开发一种使用中空纤维生物反应器（HFB）生产可扩展组织的方法，以解决大型组织中营养和氧气输送的问题。研究结果表明，通过微制造的锚和内部正压，实现了氧气和营养物质的均匀分配，促进了密集排列的肌管形成。研究团队成功展示了使用50个中空纤维阵列生物制造厘米级鸡骨骼肌组织，并通过机器人辅助系统生产了超过10克的完整切块鸡肉。结论指出，这项技术为大规模工程组织和培养肉生产提供了可扩展的解决方案，对再生医学、药物开发和食品生产等领域具有重要意义。