《食品科学》：合肥工业大学陈伟教授等：香辛料SYBR GREEN I染料实时聚合酶链式反应检测方法的建立及应用

本文研究了香辛料中掺杂物检测的新方法，采用SYBR GREEN I染料实时PCR技术对八角、茴香、胡椒、花椒四种香辛料进行检测。研究背景是香辛料在食品、香料等领域的广泛应用，以及检测其掺杂物的必要性。研究目的是建立一种快速、灵敏的检测方法，以鉴定香辛料成分。实验通过设计特异性引物，验证了该方法的特异性和灵敏度，结果显示除八角检测限为1%外，其余三种香辛料检测限均达到0.001%。在实际样品检测中，该方法成功鉴定出不同香辛料成分，证明了其在实际应用中的潜力。结论表明，该方法具有较高的特异性和灵敏度，适用于香辛料成分的快速鉴定。