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西北农林科技大学博士生第一作者在一区top期刊（IF=8.5）发表研究成果，取得玉米高直链纳米淀粉药物递送材料研究方面的重要进展

Ad植物微生物 2025-04-21 14:00

文章摘要

本研究探讨了辛烯基琥珀酸酐（OSA）取代度对高直链淀粉纳米晶体（HASNC）稳定的乳液中β-胡萝卜素热稳定性和口服递送效果的影响。背景方面，β-胡萝卜素因其低水溶性、易氧化和热不稳定性限制了其在食品和医药领域的应用。研究目的是通过OSA改性HASNC，提升β-胡萝卜素的稳定性和生物可利用率。实验结果表明，当OSA取代度达到3.03%时，HASNC乳液的热稳定性显著提高，且在消化过程中稳定性增强，β-胡萝卜素的生物可利用率从20.3%提升至52.3%。结论显示，OSA改性HASNC是一种有效的β-胡萝卜素递送体系。

西北农林科技大学博士生第一作者在一区top期刊（IF=8.5）发表研究成果，取得玉米高直链纳米淀粉药物递送材料研究方面的重要进展

查看文献： Effect of octenyl succinic anhydride (OSA) substitution degree on the thermal stability and oral delivery efficiency of β-carotene in emulsions stabilized by high-amylose starch nanocrystals
查看期刊：Food Chemistry

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