文献互助智能选刊最新文献

高级搜索发布求助登录注册

首页 > 综合性期刊

即时IF=14！浙江海洋大学赵亚东教授国际顶刊发文！

科学私享 2025-04-23 20:08

文章摘要

本文综述了影响鱼糜凝胶特性的因素及基于天然添加物的凝胶强化策略。背景方面，鱼糜凝胶的质量受多种因素影响，传统物理和化学改性方法存在高成本和环境污染等问题。研究目的是探讨天然添加物（如蛋白质、脂质、多糖等）如何通过调节与肌原纤维蛋白的相互作用来增强凝胶性能。结论指出，天然添加物通过多种机制提升凝胶性能，但需进一步研究以优化组合策略，促进工业应用。

即时IF=14！浙江海洋大学赵亚东教授国际顶刊发文！

查看文献： Factors influencing surimi gelling properties and natural additive–based gel fortification strategies: A review
查看期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety

本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。

推荐文献

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety

The Prebiotic and Techno-Functional Potential of Microbial Exopolysaccharides for Human Health and Food Systems.

DOI: 10.1111/1541-4337.70406 Pub Date : 2026-03-01

IF 14.1 1区农林科学 Q1

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety

Food & Function

Food & Function

Konjac oligosaccharides promote calcium absorption and bone health in growing mice.

DOI: 10.1039/d5fo05057j Pub Date : 2026-02-04

IF 5.4 1区农林科学 Q1

Food & Function

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Artificial Intelligence Platform EnzySFC for Enzyme Screening and Functional Conversion: Completely Redirecting Nitrilase to Nitrile Hydratase Function

DOI: 10.1021/acs.jafc.5c14148 Pub Date : 2026-02-06

IF 6.1 1区农林科学 Q1

Journal of Agricultural and Food Chemistry

最新文章

河北农业大学，首篇Science！

河北农业大学，首篇Science！

达尔文的“恼人之谜”——被子植物为何能在地球上迅速崛起、并在极短时间内完成爆发式多样化，是多年悬而未决的科学难题。赵建军团队联合国内外多家科研机构，以堪称“作物界快速进化的范例”白菜为研究对象，从基因

13小时前

上海交大中英国际低碳学院姚琳课题组与波兰West Pomeranian University of Technology in Szczecin陈学成教授联合诚聘博士后

上海交大中英国际低碳学院姚琳课题组与波兰West Pomeranian University of Technology in Szczecin陈学成教授联合诚聘博士后

上海交通大学中英国际低碳学院姚琳副教授课题组与波兰West Pomeranian University of Technology in Szczecin的陈学成教授因科研和团队发展需要，现面向海内外

13小时前

北京大学科维理天文与天体物理研究所邵立晶研究团队：提出处理黑洞铃宕（ringdown）信号的贝叶斯分析新框架

北京大学科维理天文与天体物理研究所邵立晶研究团队：提出处理黑洞铃宕（ringdown）信号的贝叶斯分析新框架

北京大学科维理天文与天体物理研究所邵立晶研究团队提出处理黑洞铃宕（ringdown）信号的贝叶斯分析新框架，并构建了可应用于实际引力波数据的“FIREFLY”开源算法。FIREFLY基于贝叶斯定理和重

18小时前

$孔令茹课题组:MnFe\u2082O\u2084/Bi\u2082WO\u2086复合材料通过氧空位工程和S型异质结构建实现光催化还原二氧化碳的协同改进$

孔令茹课题组:MnFe\u2082O\u2084/Bi\u2082WO\u2086复合材料通过氧空位工程和S型异质结构建实现光催化还原二氧化碳的协同改进

背景介绍利用太阳能对有价值的烃类燃料中的二氧化碳（CO2）进行光催化还原，为解决全球能源危机以及因过量二氧化碳排放而引发的环境问题提供了一种极具前景的解决方案。然而，该技术的实用应用仍受到若干关键挑战

20小时前

Book学术官方微信

Book学术文献互助

Book学术文献互助群
群号：604180095

文献互助智能选刊最新文献互助须知联系我们：info@booksci.cn

Book学术提供免费学术资源搜索服务，方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。

Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.

京公网安备 11010802042870号京ICP备2023020795号-1