期刊上新FOOD BIOMACROMOLECULES | 第2卷第1期现已上线

本文介绍了期刊《Food Biomacromolecules》第2卷第1期的上线情况，该期刊致力于发表食物中大分子物质结构和功能的最新研究成果，包括蛋白质、核酸、多糖等。期刊采取开放获取模式，由国际知名学者担任主编，保证稿件的质量和快速审稿。本期内容涵盖了清真食品的分子技术解决方案、高蛋白复合米的制备、植物基肉类替代品的结构重建、石榴皮生物活性化合物的提取与应用、乳酸菌的益生特性评估、天然聚合物水凝胶的应用以及姜黄根提取物对油脂氧化稳定性的影响等多个研究方向。期刊旨在为食品科学领域的学者、科研院所及企业提供学术交流平台和技术解决方案，促进学科交叉与融合。