《食品科学》:山西农业大学宋海燕教授等:开孔方式对层装蜜桃差压预冷性能的影响
食品科学杂志
2024-08-22 17:03
文章摘要
本文由山西农业大学宋海燕教授等研究团队基于计算流体力学(CFD)技术,探讨了开孔方式对层装蜜桃差压预冷性能的影响。研究主要针对市场上常见的圆形开孔(CV)和矩形开孔(RV)的包装预冷性能差异进行分析。通过构建单箱层装蜜桃的传热传质差压预冷数值模型,从预冷时间、冷却效率、预冷均匀度、风机能耗四个方面评估了不同开孔方式的效果。研究结果表明,圆形开孔的预冷时间较矩形开孔缩短了30%~40%,且能耗降低了50%,但预冷均匀性较差。此外,通过调整圆形开孔的直径,可以进一步优化预冷均匀性。该研究为果蔬预冷技术的优化提供了理论依据和实践指导。
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