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Effects of Covalent or Noncovalent Binding of Different Polyphenols to Acid-Soluble Collagen on Protein Structure, Functionality, and Digestibility

已完结 10 由 MMBA 发布于 2024/11/18 14:18:26
DOI:10.1021/acs.jafc.3c06510
作者:Yang Wang,?Jiaping Zhou,?Xiaojing Tian*,?Lei Bai,?Chenwei Ma,?Yuan Chen,?Yu Li* and Wenhang Wang*,?
文献类型:期刊论文
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