Ciencia y Tecnologia Alimentaria

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Aloe vera COMO SUSTRATO PARA EL CRECIMIENTO DE Lactobacillus plantarum y L. casei USE OF Aloe vera JUICE AS SUBSTRATE FOR GROWTH OF Lactobacillus plantarum and L. casei

Pub Date : 2008-12-01 DOI: 10.1080/11358120809487640 B. A. González, R. Domínguez-Espinosa, B. R. Alcocer

ELABORACIÓN DE PAN SIN GLUTEN CON HARINAS DE ARROZ EXTRUDIDAS ELABORATION OF BREAD WITHOUT GLUTEN FROM EXTRUDED RICE FLOURS

Pub Date : 2008-12-01 DOI: 10.1080/11358120809487635 H. D. Sánchez, R. González, C. Osella, R. Torres, M. A. de la Torre

CARACTERIZACIÓN PARCIAL DEL COLÁGENO EXTRAÍDO A PARTIR DEL MANTO, ALETA Y TENTÁCULOS DE CALAMAR GIGANTE (Dosidicus gigas) PARTIAL CHARACTERIZATION OF COLLAGEN FROM MANTLE, FIN, AND ARMS OF JUMBO SQUID (Dosidicus gigas)

Pub Date : 2008-12-01 DOI: 10.1080/11358120809487634 W. Torres‐Arreola, R. Pacheco-Aguilar, R. R. Sotelo-Mundo, O. Rouzaud-Sández, J. Ezquerra‐Brauer

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