TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas

Actividad biológica de las proteínas de leguminosas del género Vigna: Una breve revisión

Pub Date : 2023-11-25 DOI: 10.22201/fesz.23958723e.2023.598 P. Mancera-Castro, L. González-Cruz, A. Bernardino-Nicanor

Acciones del peróxido de hidrógeno (H2O2) como señalizador redox y como agente de estrés oxidante en la diabetes mellitus

Pub Date : 2023-11-25 DOI: 10.22201/fesz.23958723e.2023.597 Miriam Ulloa, Fernando Macías, Gonzalo Martínez de la Escalera, Edith Arnold

Propiedades fisicoquímicas, tecnofuncionales y antioxidantes de harinas de Pleurotus spp.

Pub Date : 2023-11-15 DOI: 10.22201/fesz.23958723e.2023.595 Brisa del Mar Torres-Martínez, Rey David Vargas-Sánchez, G. R. Torrescano-Urrutia, Martín C. Esqueda, J. Rodríguez-Carpena, J. Fernández-López, J. Pérez-Alvarez, Armida Sánchez-Escalante