NOMENCLATURA Y USOS DE LOS PATOS COMERCIALIZADOS EN MERCADOS DE LA PROVINCIA DE PICHINCHA, ECUADOR

Abstract

En siete mercados de la provincia de Pichincha se recopilo informacion sobre la nomenclatura y usos de los patos (familia Anatidae) comercializados localmente, con el fin de incrementar el conocimiento etno-ornitologico actual sobre este grupo en Ecuador. Se realizaron 45 entrevistas semiestructuradas a comerciantes y compradores de los mercados. La edad promedio de los participantes fue de 56 anos, con un rango de edad entre los 25 a 83 anos. Fueron identificadas tres especies: el pato mostachon, nacional, runa o criollo Cairina moschata (?Linnaeus?, 1758); el pato Pekin, chino o blanco Anas platyrhynchos domesticus Linnaeus?, 1758; y el ganso o pato ganso Anser anser (?Linnaeus?, 1758). Las tres especies son usadas principalmente dentro de las categorias de alimentacion (68%) y crianza (22%). Dentro de alimentacion se incluyen preparaciones nacionales e internacionales ademas del consumo de huevos. Ademas, las dos especies de patos registran usos en las categorias medicinal (4%), didactica (1%) y tenencia de mascotas (11%). En la categoria medicinal se menciona que con el consumo de huevos se reducen los malestares de la menopausia y afecciones de garganta. El comercio de los individuos se realiza en diferentes estadios de edad: polluelo (15-30 dias de edad), juvenil (3 a 5 meses de nacido), y adulto (individuos de 7 meses en adelante). Los juveniles son mas comercializados ya que pueden emplearse de inmediato como fuente de alimento o para reproduccion. La especie nativa es preferida en el comercio, debido a las facilidades de cuidado y mejores caracteristicas reproductivas, de acuerdo a los participantes.