Benefícios à saúde humana do consumo de isoflavonas presentes em produtos derivados da soja

Abstract

As leguminosas utilizadas na alimentacao de diversas populacoes ao redor do mundo sao importantes fontes de energia e diversos nutrientes. A soja ( Glycine max) que apresenta uma composicao quase completa, vem se destacando como um alimento funcional, pois alem de sua funcao normal de nutricao, ainda apresenta diversos beneficios para a saude. O grao de soja possui os compostos bioativos que estao sendo amplamente estudados, pois visam a prevencao e a reducao dos riscos de desenvolvimento de doencas cronicas como diabetes, colesterol, hipertensao arterial, cânceres entre outros. As isoflavonas sao compostos quimicos pertencentes a classe dos fitoestrogenos, as principais isoflavonas encontradas na soja sao a daidzeina, a genisteina e a gliciteina. Evidencias cientificas sugerem que as isoflavonas, desempenham um papel importante na prevencao e controle de doencas cronicas. Devido ao crescente interesse da populacao em consumir alimentos saudaveis, a industria alimenticia vem se dedicando a desenvolver novos produtos, cujas funcoes pretendem ir alem do fornecimento dos nutrientes basicos a alimentacao humana, esses alimentos sao conhecidos como alimentos funcionais. Dessa forma torna-se importante o estudo dos beneficios que o consumo de diferentes produtos alimenticios a base de soja pode oferecer na prevencao e no controle de diversas patologias. O presente trabalho tem como objetivo incentivar o consumo dos produtos derivados de soja, devido aos efeitos beneficos que a acao das isoflavonas presente na leguminosa oferece ao organismo humano.