Analysis of Formalin Content in Fish Meatballs Traded in Lembang Market, West Bandung Regency

Abstract

ABSTRAK Latar Belakang: Bakso adalah jenis makanan yang pada umunya berbentuk bulat berbahan mengandung protein yang dicampur dengan tepung tapioka yang dijumpai pada masakan Indonesia. Bakso ikan mudah mengalami pembusukan, oleh karena itu dilakukan pengawetan dengan zat kimia yaitu Formalin. Tujuan Penelitian: Untuk mengetahui kadar formalin pada bakso ikan yang diperjualbelikan di Pasar Lembang Kabupaten Bandung Barat. Metode Penelitian: Penelitian menggunakan rancangan desktiptif. Sampel pada penelitian ini berjumlah 20 sampel bakso ikan dan teknik pengambilan sampel simple random sampling. Uji yang digunakan adalah uji kualitatif dan uji kuantitatif. Hasil: Sebanyak 1 sampel positif menggunakan formalin, dengan kadar rata-rata 1.4592 ppm dan sebanyak 19 sampel negatif tidak menggunakan formalin. Kesimpulan: Masih terdapat bakso ikan di Pasar Lembang Kabupaten Bandung Barat yang mengandung formalin.