Laju Pengeringan Kentang Kering (Solanum tuberosum L.) dengan Menggunakan Tunnel Dehydrator

H. Ramdani, Jerico Naikisa
{"title":"Laju Pengeringan Kentang Kering (Solanum tuberosum L.) dengan Menggunakan Tunnel Dehydrator","authors":"H. Ramdani, Jerico Naikisa","doi":"10.29244/chj.1.1.25-31","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"AbstrakTujuan Penelitian ini yaitu untukmendapatkan laju pengeringan kentang kering yang memiliki kualitas warna dan kadar air terbaik dengan perlakuan suhu dan ukuran kentang yang diujikan. Pengeringan ini menggunakan Tunnel Dehydrator untuk mendapatkan kombinasi perlakuan suhu dan ukuran kentang dengan analisis warna dan kadar air untuk mendapatkan perlakuan terbaik dan laju pengeringan. Hasil penelitian ini mendapatkanlaju pengeringan y = -0.013x + 5.0433 dan koefisien determinasi (R2) sebesar 0.9539 atau 95.39% dengan Perlakuan pengeringan terbaik pada suhu 70˚C dengan ketebalan kentang 1 x 1 x 1 cm,rendemen 14.1 %,  kadar air 10.26% dan nilai chroma 23.35(baik sekali) Kata Kunci ; Laju pengeringan, Kentang Kering, Dehydrated Potatoes, Tunnel Dehydrator AbstractThe purpose of this study is to obtain the drying rate of dry potatoes that have the best color quality and moisture content by treating the temperature and size of the potatoes tested. This drying uses a Tunnel Dehydrator to get a combination of temperature and size treatment of potatoes by color analysis and water content to get the best treatment and drying rate. The results of this study get the drying rate y = -0.013x + 5.0433 and the coefficient of determination (R2) of 0.9539 or 95.39% with the best drying treatment at a temperature of 70˚C with potato thickness 1 x 1 x 1 cm, yield 14.1%, moisture content 10.26 % and chroma value 23.35 (very good) Keyword; Drying rate, Dry Potatoes, Dehydrated Potatoes, Tunnel Dehydrator","PeriodicalId":119401,"journal":{"name":"Comm. Horticulturae Journal","volume":"30 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2019-10-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"1","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Comm. Horticulturae Journal","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.29244/chj.1.1.25-31","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 1

Abstract

AbstrakTujuan Penelitian ini yaitu untukmendapatkan laju pengeringan kentang kering yang memiliki kualitas warna dan kadar air terbaik dengan perlakuan suhu dan ukuran kentang yang diujikan. Pengeringan ini menggunakan Tunnel Dehydrator untuk mendapatkan kombinasi perlakuan suhu dan ukuran kentang dengan analisis warna dan kadar air untuk mendapatkan perlakuan terbaik dan laju pengeringan. Hasil penelitian ini mendapatkanlaju pengeringan y = -0.013x + 5.0433 dan koefisien determinasi (R2) sebesar 0.9539 atau 95.39% dengan Perlakuan pengeringan terbaik pada suhu 70˚C dengan ketebalan kentang 1 x 1 x 1 cm,rendemen 14.1 %,  kadar air 10.26% dan nilai chroma 23.35(baik sekali) Kata Kunci ; Laju pengeringan, Kentang Kering, Dehydrated Potatoes, Tunnel Dehydrator AbstractThe purpose of this study is to obtain the drying rate of dry potatoes that have the best color quality and moisture content by treating the temperature and size of the potatoes tested. This drying uses a Tunnel Dehydrator to get a combination of temperature and size treatment of potatoes by color analysis and water content to get the best treatment and drying rate. The results of this study get the drying rate y = -0.013x + 5.0433 and the coefficient of determination (R2) of 0.9539 or 95.39% with the best drying treatment at a temperature of 70˚C with potato thickness 1 x 1 x 1 cm, yield 14.1%, moisture content 10.26 % and chroma value 23.35 (very good) Keyword; Drying rate, Dry Potatoes, Dehydrated Potatoes, Tunnel Dehydrator
查看原文
分享 分享
微信好友 朋友圈 QQ好友 复制链接
本刊更多论文
求助全文
约1分钟内获得全文 去求助
来源期刊
自引率
0.00%
发文量
0
期刊最新文献
Karakterisasi Morfologidan Uji Daya Hasil 15 Genotipe Caisin (Brassica rapa L.Cv. Grup Caisin) Application of RAPD Markers on Sex Determination of Papaya (Carica papaya) Pendugaan Umur Simpan Cabai Merah Kering (Capsicum annum L.) dengan Metode Konvensional Laju Pengeringan Kentang Kering (Solanum tuberosum L.) dengan Menggunakan Tunnel Dehydrator Pembungaan dan Pembentukan Benih pada Beberapa Genotipe Kubis Bunga (Brassica oleracea var. botrytis L.)
×
引用
GB/T 7714-2015
复制
MLA
复制
APA
复制
导出至
BibTeX EndNote RefMan NoteFirst NoteExpress
×
×
提示
您的信息不完整,为了账户安全,请先补充。
现在去补充
×
提示
您因"违规操作"
具体请查看互助需知
我知道了
×
提示
现在去查看 取消
×
提示
确定
0
微信
客服QQ
Book学术公众号 扫码关注我们
反馈
×
意见反馈
请填写您的意见或建议
请填写您的手机或邮箱
已复制链接
已复制链接
快去分享给好友吧!
我知道了
×
扫码分享
扫码分享
Book学术官方微信
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号:481959085
Book学术
文献互助 智能选刊 最新文献 互助须知 联系我们:info@booksci.cn
Book学术提供免费学术资源搜索服务,方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。
Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.
ghs 京公网安备 11010802042870号 京ICP备2023020795号-1