夜温がイチゴ果実の糖，有機酸，アミノ酸, アスコルビン酸, アントシアニンおよびエラグ酸濃度に及ぼす影響

Abstract

人工気象器でイチゴ(品種:‘とよのか’と‘女峰’)を栽培し，イチゴの果実成分に与える夜温の影響を調べた．果実の成熟日数は23/10℃(昼間/夜間)で最も長く，23/20℃で最も短かった．果重は夜温が高いと減少した．糖含量は23/20℃で有意に少なかった．有機酸含量は，‘とよのか’では処理間差がなかったが，‘女峰’では夜温が高いと増加する傾向にあった．また，糖酸比は両品種ともに23/20℃で非常に小さくなった．全アミノ酸含量は品種間差が認められた．夜温の影響は各アミノ酸により異なり，アスパラギン，グルタミン酸およびアラニンでは23/10に比べ23/20で低くかった．還元型アスコルビン酸は夜温の上昇に伴い低下したが，酸化型アスコルビン酸は夜温による差異がなかった．アントシアニン含量は夜温が高くなると増加した．また，アントシアニンの構成比には夜温の影響はなかった．エラグ酸含量は23/10℃に比べ23/20℃で高かった．また，夜温の上昇によるエラグ酸含量の増加は，‘とよのか’に比べ‘女峰’で大きかった．