concepción de cliente y su repercusión en la calidad del servicio en el restaurante

Abstract

Con la intención de describir la percepción que existe en los restaurantes sobre la calidad del servicio se intercambió criterios con estudiantes, amistades y colegas para saber sus opiniones sobre cómo fueron atendidos durante su estancia en los restaurantes objetos de estudio. Mediante un paradigma interpretativo se analizó la recolección de los datos en diferentes grupos focales teniendo en cuenta las experiencias expuestas por los participantes, que fueron plasmadas mediante un cuaderno de notas. La diversificación de términos como usuario, comensal o consumidor que existen para definir a la persona que acude al restaurante crea confusión, esto produce consecuencias negativas en el personal de servicio, siendo necesario un cambio de percepción donde las personas tienen que reaprender sobre la nueva concepción de cliente basadas en las relaciones interpersonales.