PENGGUNAAN PAKAN NON KONVENSIONAL TERFERMENTASI DALAM RANSUM TERHADAP NILAI ORGANOLEPTIK DAGING AYAM BROILER

Abstract

Pemanfaatan limbah yang berasal dari pertanian dan perkebunan mempunyai potensi digunakan dan dikembangkan sebagai campuran pakan unggas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas sensori daging ayam broiler dengan subtitusi pakan dasar dan pakan non konvensonal terfermentasi dalam ransum. Ternak yang digunakan dalam penelitian ini adalah 150 ekor day old chick (DOC) ayam broiler. Kandang yang digunakan pada penelitian ini sistem litter. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap yang terdiri atas 6 perlakuan dan 4 ulangan, yaitu R0 = 100%pakan dasar, R1 = 90% pakan dasar + 10% pakan non konvensional terfermentasi, R2 =75% pakan dasar + 25% pakan non konvensional terfermentasi, R3= 60% ransum dasar + 40% pakan non konvensional terfermentasi, R4 = 45% pakan dasar + 55% pakan non konvensional terfermentasi, R5 =30% pakan dasar + 70% pakan non konvensional terfermentasi. Analisis data diuji menggunakan Uji Kruskal-Wallis dengan bantuan aplikasi SPSS. Peubah yang di amati kualitas sensori daging ayam broiler meliputi aroma, warna, keempukan, rasa dan juiceness. Uji sensoris dilakukan dengan uji hedonik dan mutu hedonik, penilaian dilakukan oleh panelis semi terlatih. Berdasarkan hasil penelitian bahwa pemberian subtitusi pakan dasar dengan pakan non konvensional terfermentasi dalam ransum terhadap daya terima konsumsi meliputi, aroma, rasa, keempukan, juiceness dan tekstur dapat mempertahankan kualitas sensori daging ayam broiler.